Deze elegante Pecorino wordt volledig gemaakt van 100% handgeplukte Pecorino-druiven. Door de oogst iets eerder binnen te halen, behouden de druiven hun natuurlijke frisheid en levendige zuren, precies wat dit druivenras zo bijzonder maakt. Na een zorgvuldige vinificatie en rijping in roestvrijstalen tanks en op fles ontstaat een wijn die perfect in balans is: verfijnd, gestructureerd en tegelijk verfrissend energiek.

In het glas schittert hij strogeel met subtiele geelgroene reflecties. De geur is uitnodigend en complex, met aroma’s van witte bloemen en rijp geel fruit zoals peer, perzik en een vleugje banaan. In de mond toont de wijn zich vol en expressief, met een mooie spanning tussen body en frisheid. De lange, elegante afdronk maakt hem bijzonder aangenaam en geeft de wijn bovendien een opvallend mooie bewaarpotentie voor een witte wijn.

Deze Pecorino is een schitterende begeleider van zeevruchten en verfijnde visgerechten, vooral uit de oven, zoals tarbot met tomaat en aardappel. Hij past uitstekend bij pastagerechten op basis van vis, bijvoorbeeld spaghetti alle vongole of vislasagne, en sluit dankzij zijn frisse structuur ook prachtig aan bij sashimi en luxe sushirollen. Daarnaast combineert hij moeiteloos met aromatische salades, olive ascolane, ciabuscolo, salami en karaktervolle zachte kazen zoals Gorgonzola en blauwschimmel. Ook bij wit vlees, van gegrilde kipfilet tot op houtskool bereide ossenhaas, komt hij uitstekend tot zijn recht.